{"id":23220,"date":"2026-07-26T17:42:18","date_gmt":"2026-07-26T15:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/andel.info\/?p=23220"},"modified":"2026-07-27T11:57:29","modified_gmt":"2026-07-27T09:57:29","slug":"die-achse-des-schlechten-essens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/andel.info\/fr\/2026\/07\/26\/die-achse-des-schlechten-essens\/","title":{"rendered":"L'Axe de la mauvaise nourriture"},"content":{"rendered":"

Quand quelqu'un \u00e9voque les puissances de l'Axe, il fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la Seconde Guerre mondiale, lors de laquelle les trois \u00c9tats que sont l'Allemagne, l'Italie et le Japon avaient au moins un ennemi commun, si diff\u00e9rents qu'ils fussent par ailleurs dans presque tous les autres domaines. Mais il existe encore un autre Axe, \u00e0 savoir celui de la mauvaise nourriture.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cela fait d\u00e9j\u00e0 un bon moment que des mets singuliers comme un \u00ab bouillon de viande avec \u0153uf \u00bb \u00e9taient propos\u00e9s \u00e0 la vente dans le restaurant de la gare principale de Wiesbaden, et qu'au lieu de sauces, on trouvait des \u00ab trempettes \u00bb sur la carte. L'origine de telles contorsions terminologiques trouve son origine dans l'\u00e9vitement de tout mot \u00e9tranger, et donc dans le Troisi\u00e8me Reich. Dans ce temple culinaire de l'Allemagne, que la plupart des voyageurs ne connaissaient d'ailleurs que parce que l'on y trouvait les meilleures toilettes, il y avait \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce qui ruina compl\u00e8tement la r\u00e9putation gastronomique de l'Allemagne pendant des d\u00e9cennies, et rien dont il serait possible de s'extasier ne f\u00fbt-ce que de tr\u00e8s loin, pas m\u00eame un innocent \u0153uf pour le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n

Celui qui entrait dans le restaurant de la gare avait en g\u00e9n\u00e9ral envie de faire tout de suite demi-tour. Sur les tables se trouvaient des nappes oranges de gros tissage trou\u00e9 par des br\u00fblures de cigarettes, car fumer \u00e9tait encore loin d'\u00eatre interdit et les fumeurs disciplin\u00e9s \u00e9taient inconnus au bataillon. Le mobilier \u00e9tait assorti aux lambris des murs en bois sale aux couleurs d\u00e9primantes, et le service, v\u00eatu de noir \u00e0 la coupe informe et chauss\u00e9 de chaussures orthop\u00e9diques, \u00e9tait au mieux nonchalant et au pire absent. La carte contenait tout ce que personne n'aurait voulu manger s'il avait d\u00e9j\u00e0 su ce qui \u00e9tait mauvais. Et c'est ainsi que l'on ne s'y rendait que lorsque c'\u00e9tait in\u00e9vitable, la plupart du temps pour rencontrer quelqu'un bri\u00e8vement pour des raisons professionnelles, car personne ne se serait perdu pour une autre raison dans la capitale r\u00e9gionale de Hesse qui fait le grand \u00e9cart entre la r\u00e9alit\u00e9 provinciale difficilement supportable et sa r\u00e9putation mondaine d'antan.<\/p>\n\n\n\n

L'Allemagne est un \u00e9l\u00e9ment permanent de l'Axe de la mauvaise nourriture auquel appartiennent \u00e9galement l'\u00eele britannique et Isra\u00ebl. Qui se ressemble s'assemble. Sur l'\u00eele britannique, on s'\u00e9tait traditionnellement donn\u00e9 pour mission de noyer cruellement tous les aliments, car tout ce qui arrivait sur la table avait auparavant subi une embuscade culinaire finement et soigneusement con\u00e7ue, dont la fonction principale \u00e9tait de pr\u00e9parer tout, mais vraiment tout ce qui aurait pu devenir un bon plat, d'une mani\u00e8re destructrice et m\u00e9morablement immonde. Il ne devait rien rester du go\u00fbt originel : cela ne pouvait \u00eatre que fade et gras. Ce qui arrivait alors le plus souvent sur la table, servi dans des assiettes ovales, c'\u00e9tait un lac plut\u00f4t petit compar\u00e9 aux nombreux lacs britanniques, dont \u00e9mergeaient des \u00eeles semblables \u00e0 des l\u00e9gumes et \u00e0 de la viande, et qui fut pris au fil des g\u00e9n\u00e9rations pour une tradition des pubs britanniques.<\/p>\n\n\n\n

Les pubs britanniques se font aujourd'hui de plus en plus rares, \u00e0 strictement parler il n'en reste gu\u00e8re plus<\/a>. Cela pourrait, au vu de la bouffe que l'on y servait, \u00eatre per\u00e7u comme une \u00e9volution plut\u00f4t heureuse. Seulement, il n'en est rien. \u00c0 Londres par exemple, deux types d'\u00e9tablissements gastronomiques se partagent d\u00e9sormais le march\u00e9 : la pl\u00e9thore d'\u00e9tablissements qui servent une vague simulation de cuisine italienne dans une atmosph\u00e8re de loft<\/a>, et encore pas mal de pubs qui sont toutefois pass\u00e9s depuis longtemps entre les mains avides de grands groupes, le plus souvent des brasseries. Dans ces pubs, comme dans les innombrables faux restaurants italiens, on fait semblant d'avoir une meilleure cuisine, mais ce n'est rien d'autre que de la nourriture surgel\u00e9e produite en masse, qu'il faut consommer sans protester au milieu de familles d\u00e9pass\u00e9es munies d'enfants bruyants ou de personnel de bureau frustr\u00e9 apr\u00e8s un team building obligatoire. Les cuisines de tels \u00e9tablissements sont petites, voire inexistantes, et sont g\u00e9n\u00e9ralement approvisionn\u00e9es plusieurs fois par semaine par l'industrie du plat pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Tout comme en Allemagne, depuis les ann\u00e9es quatre-vingt, de plus en plus d'\u00e9tablissements gastronomiques ont vu le jour sur l'\u00eele britannique et ailleurs, qui n'offrent rien d'autre qu'une nourriture pratique visuellement attrayante rappelant les repas servis \u00e0 bord des avions \u2013 \u00e0 la diff\u00e9rence pr\u00e8s que l'on ne se trouve jamais autre part lorsque l'on en ressort. Ce qui reste aux Britanniques en mati\u00e8re de qualit\u00e9, ce sont les salons de th\u00e9, qui ont pratiquement disparu \u2013 pensons seulement \u00e0 la perte du Caf\u00e9 Royal<\/a> en d\u00e9cembre 2008. Ce que les Allemands ont toujours \u00e0 offrir, en revanche, c'est leur excellent pain noir au levain, qui n'est pas plus facile \u00e0 trouver. Depuis longtemps, les grandes boulangeries ont pris le relais et satisfont le go\u00fbt de masse avec leurs produits de masse, dans leurs succursales franchis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La nourriture en Isra\u00ebl a \u00e9t\u00e9 pendant des d\u00e9cennies la plus d\u00e9go\u00fbtante du monde. Les Isra\u00e9liens parvenaient \u00e0 surpasser de loin les m\u00e9faits culinaires de leurs plus proches alli\u00e9s britanniques et allemands. Ils ne savaient tout simplement pas cuisiner et m\u00e9langeaient tout ce qui \u00e9tait impossible en une sorte de bouillie dont personne ne voulait jamais se rappeler le nom<\/a> \u2013 \u00e9tait-ce peut-\u00eatre kloug<\/em> ou plut\u00f4t doubitchou<\/em><\/a>? Avant que les premiers Juifs du monde arabe ne succombent \u00e0 la pression sioniste plus ou moins permanente et n'\u00e9migrent depuis leurs terres ancestrales pour se relocaliser dans la terre promise, on endura des d\u00e9cennies de souffrances gastronomiques et maints \u00ab gefilte fish \u00bb au go\u00fbt de vieille chaussette, qui en contenaient vraisemblablement, se retrouv\u00e8rent \u00e0 table pour un moment d'\u00e9preuve. Ce qui eut pour la premi\u00e8re fois du go\u00fbt, c'\u00e9tait la nourriture arabe, pour laquelle il fallait cependant faire la file dans les premiers snack-bars.<\/p>\n\n\n\n

Le m\u00e9li-m\u00e9lo de cuisine fusion de Yotam Ottolenghi<\/a> et consorts, en revanche, n'est, comme le pays Isra\u00ebl lui-m\u00eame, rien d'autre que du vol d'une culture, et n'a que peu \u00e0 voir avec la tradition juive. La bonne cuisine juive existe encore aujourd'hui, surtout \u00e0 Rome, par exemple les c\u00e9l\u00e8bres Carciofi alla Giudia<\/a><\/em> (feuilles d'artichaut frites) ou les p\u00e2tisseries de la Pasticceria Boccione<\/a>. Isra\u00ebl, quant \u00e0 lui, a suivi des d\u00e9cennies durant bien trop volontiers la non-culture am\u00e9ricaine de la restauration rapide et a compl\u00e9t\u00e9 avec habilet\u00e9 sa dissuasion nucl\u00e9aire par une dissuasion culinaire. Qui voulait manger convenablement en Isra\u00ebl faisait mieux d'aller en dehors du sionisme, au restaurant Arabesque<\/a><\/em><\/em> de l'h\u00f4tel American Colony<\/a><\/em> \u00e0 al-Quds\/J\u00e9rusalem, qui attache une grande importance \u00e0 la qualit\u00e9 de sa cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne et renonce volontiers au code alimentaire juif<\/a> prescrit.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque Bibi Netanjahou, le 15 septembre 2025, pr\u00e9para la population isra\u00e9lienne \u00e0 s'installer dans un avenir isolationniste spartiate<\/a>, il pensa moins au secteur gastronomique qu'\u00e0 l'ensemble du secteur \u00e9conomique. Pour lui, tous les Arabes sont des ennemis qui ne r\u00e9agissent pas par soumission \u00e0 sa terreur. Ces Arabes, toutefois, sont encore capables, m\u00eame dans les pires conditions, de produire une nourriture savoureuse. Une chose dont un Britannique, un Allemand ou un Isra\u00e9lien moyen ne serait jamais capable. Ce ne sont donc pas la capacit\u00e9 de combat et la volont\u00e9 d'user de violence qui font de l'humain un Mentsh, mais sa capacit\u00e9 unique \u00e0 fa\u00e7onner une vie digne d'\u00eatre v\u00e9cue \u00e0 partir des ressources abondantes de ce monde. Une chose que l'Axe de la mauvaise nourriture ne ma\u00eetrise toujours pas.<\/p>\n\n\n\n

David Andel (traduit par Laurence Geyduschek)<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn jemand von den Achsenm\u00e4chten spricht, dann ist die Rede vom Zweiten Weltkrieg, in denen die drei Staaten Deutschland, Italien und Japan zumindest den einen oder anderen gemeinsamen Feind hatten,<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":23229,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,37,3],"tags":[127,1375],"class_list":["post-23220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-trinken","category-europa","category-nahost","tag-binjamin-netanjahu","tag-yotam-ottolenghi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23220"}],"version-history":[{"count":108,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23332,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23220\/revisions\/23332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/andel.info\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}